Giacaranda Garden è un’esperienza immersiva nel cuore del Cilento, tra cucina autentica,
natura e memoria. Un giardino conviviale dove ogni piatto racconta storie di famiglia, distagioni, di artigiani sapienti che tramandano saperi antichi.
Circondata dal verde e avvolta dal profumo degli ulivi, Giacaranda Garden è il luogo ideale
per chi cerca un angolo vero dove mangiare a Castellabate, lontano dalle mode e vicino
all’anima profonda di questa terra.
Qui riscopri i sapori semplici, sinceri, quelli che parlano il
dialetto del Cilento e che nutrono molto più del palato.
Cena 19:30 - 23:30
Durante la stagione estiva e in occasione di eventi speciali, il ristorante può essere tutto riservato.
Da Giacaranda Garden non serve l’etichetta, basta sentirsi a proprio agio. Vieni come se fossi a casa di amici: comodo, rilassato e con la voglia di goderti il momento.
Tra luce, profumi e libertà all’aria aperta.
Il nostro giardino è il vero protagonista: un ampio spazio all’aperto circondato da fiori, alberi e silenzi, dove i tavoli si aprono sul prato, riparati da ombrelloni e accarezzati dalla brezza del Cilento.
Qui ogni cena si trasforma in un momento di pace e meraviglia, sotto il cielo stellato.
Selezione artigianale di salumi e formaggi del territorio, accompagnata da miele di castagno e lievitati della casa.
Polpette di alici con Cacioricotta di capra del Cilento (Presidio Slow Food), pomodoro giallo semicandito e salsapariglia di campo.
Ceviche di tonnetto marinato, maionese al finocchietto marino selvatico raccolto a mano, cipolla in agrodolce e capperi di Salina.
Sottile frittatina di uova biologiche, ricotta salata e mozzarella di bufala filante con erbette mediterranee e Tondo di Paestum IGP in diverse consistenze su salsa di pomodoro arrosto.
Spaghetto trafilato al bronzo mantecato con ragù di polpo e infuso d’olio al pino marittimo.
Lagane artigianali con vellutata di Ceci di Cicerale (Presidio Slow Food), gel di peperoncino e polvere di rosmarino essiccato.
Ravioli con ripieno di ragù cilentano, il suo grasso nobile e spuma leggera di Cacioricotta di capra (Presidio Slow Food).
Risotto con Cipolla di Vatolla (Presidio Slow Food) cotta sotto sale, Blu di bufala e arancia amara del nostro giardino.
Zuppa di Fagioli di Controne (Presidio Slow Food) alla messicana, ali di Razza in olio-cottura e pane croccante al prezzemolo.
Sfoglia croccante ripiena di erbe spontanee di stagione su crema di patate al burro di bufala.
Brasato di bufalo al Fiano del Cilento, patate Duchesse e crema di carote al cardamomo.
Bacio di robiola di capra profumato all’essenza di mandarino cinese e granella di nocciole di San Mauro Cilento.
Bagna al rum e vino rosso Patrinus Colle del Corsicano, crema di ricotta di bufala e frutti di bosco glassati al mirto, cannella e rosmarino.
Sfoglia artigianale ripiena di crema pasticcera, scaglie di cioccolato ed essenza di agrumi.